Dans l’univers du cocktail, il n’y a pas que le goût qui importe, il y a aussi l’apparence. Avant de goûter la première gorgée, ce sont les yeux qui savourent. Un garnish bien pensé peut transformer une boisson banale en une expérience mémorable. Cependant, cet art est souvent sous-estimé voir oublié, tant par les amateurs que par les professionnels.
Quand le garnish devient une signature – Daniel / unsplash.com
Le garnish n’est pas qu’une décoration : il renforce l’identité aromatique du cocktail. Une rondelle de citron sur un Whiskey Sour, quelques tranches de concombre dans un Gin Tonic, ou une tête de menthe dans sur Mojito évoquent la fraîcheur, l’acidité ou la douceur. Le garnish permet alors de stimuler l’odorat, de provoquer l’émerveillement et de prolonger le plaisir visuel.
Trop, c’est trop : les erreurs à éviter
L’une des erreurs les plus fréquentes est de vouloir trop en faire, de surcharger. Trop d’éléments peuvent compromettre l’harmonie visuelle et même, l’expérience gustative. Autre piège : utiliser des ingrédients non comestibles ou périmés. Un garnish fané, une herbe flétrie ou un fruit oxydé gâchent l’effet attendu. La règle d’or : simplicité, nouveauté et surtout, comestibilité.
Faire simple, mais cohérent
il n’est pas nécessaire d’avoir du matériel professionnel pour impressionner vos invités. Une tranche d’orange enroulée, une brochette de fruits ou encore une tête de menthe ont plus d’impact, s’ils sont en accord avec le cocktail, qu’une décoration trop élaborée et hors thème. Privilégiez la cohérence avant la complexité.