Il n’est pas nécessaire d’avoir un bar à cocktails professionnel ni un diplôme en mixologie pour préparer d’excellents cocktails chez soi. Il suffit seulement de connaître quelques techniques de base utilisées par les barmans pour améliorer leurs créations. Voici 6 techniques faciles à maîtriser dans votre cuisine pour épater vos invités (ou pour vous épater vous-même).
Même sans bar professionnel, il est possible de maîtriser les gestes de mixologie – M. Cooper / unsplash.com
Le shaker permet un mélange homogène des ingrédients de densités variées (jus, sirops, alcools) en les refroidissant avec des glaçons. Secouez énergiquement pendant 10 à 15 secondes, à hauteur d’épaule.
🍹 Idéal pour : Margarita, Daiquiri, Whiskey Sour, Clover Club
Stirrer : Mélanger tout en douceur
C’est une technique utilisée pour les cocktails à base d’alcools purs (sans jus). Ce geste consiste à mélanger délicatement avec une cuillère de bar, dans un verre à mélange rempli de glaçons. Cela évite de trop diluer.
🍹 Idéal pour : Martini, Old Fashioned, Negroni
Piler : Extraire les arômes
Utilisez un pilon pour écraser doucement les herbes fraîches (comme la menthe), des fruits ou des morceaux de sucre. L’objectif : dégager les parfums sans trop écraser pour éviter l’amertume.
🍹 Idéal pour : Mojito, Virgin Mojito
Flamber : Pour un effet waouh
Pour un petit spectacle dans votre verre, enflammez un sucre imbibé ou une écorce d’orange avec une torche de bar. Cela va ajouter une touche caramélisée à vos cocktails. Attention cependant à la sécurité : faites-le toujours à distance de produits inflammables.
🍹 Idéal pour : Old Fashioned, Pumpkin Spice Martini
Vaporiser : Appliquer délicatement un parfum
Utiliser un vaporisateur ou une pipette pour déposer quelques gouttes d’alcool aromatisé ou de bitter sur les glaçons ou les parois du verre. C’est assez discret mais ça rajoute un véritable plus au nez.
🍹 Idéal pour : Clover Club, French 75, Martini
Superposition des couches : L’impact visuel
En versant progressivement les ingrédients à l’aide du bas de la cuillère de bar, il est possible de créer de belles couches colorées (sirops, liqueurs, crème…) C’est très simple à faire et toujours impressionant à regarder.
🍹 Idéal pour : Irish Coffee, Apple Pie Cocktail
Ces gestes de base peuvent vous aider à transformer chaque cocktail en vraie création de bar.Amusez-vous, expérientez et surtout amusez-vous derrière votre comptoir maison !